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La creazione di un biscotto di qualità eccellente vive nell’equilibrio tra due aspetti fondamentali. Da un lato abbiamo la tecnica del pasticciere – che ha il compito di garantire che tutto sia fatto a regola d’arte – dall’altro la selezione e la ricerca di ingredienti di qualità elevata. La sola maestria artigianale non è infatti sufficiente: potrà darti un buon biscotto, ma il primo passo per raggiungere l’eccellenza risiede necessariamente nell’assoluta qualità della materia prima.