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Founded in 2007, Dorchester Collection is the mark of distinction reserved for the world’s most extraordinary hotels and residences. Each unique property is chosen for its unmatched character and cultural significance, offering Dorchester Collection’s remarkable guests a way of life that is legendary, sophisticated and meaningful. Dorchester Collection’s curated constellation of properties includes 45 Park Lane and The Dorchester in London, Coworth Park in Ascot, Le Meurice and Hôtel Plaza Athénée in Paris, Hotel Principe di Savoia in Milan, Hotel Eden in Rome, The Lana in Dubai, The Beverly Hills Hotel and Hotel Bel-Air in Los Angeles, with Tokyo and The Alba in Dubai opening in 2028.

Le chef Greg Marchand a commencé son voyage culinaire dans l’ouest de la France à l’âge de 15 ans. ll a appris à cuisiner à Nantes dans les cuisines de l’orphelinat où il a grandi. Quelques années plus tard, il décide de quitter la France et cuisine pendant plus de 10 ans à travers le monde, à Londres, Hong Kong, en Espagne ou encore à New York. C’est chez Fifteen à Londres que Jamie Oliver le surnomme « Frenchie ». Il ouvre son premier restaurant « Frenchie » à son retour à Paris en 2009 puis un bar à vins en 2011, un restaurant de street food en 2013, un caviste en 2015, un bistrot chic à Londres en 2016 et deux nouveaux venus à Pigalle et à Verbier (en Suisse) en 2020. Le chef vient tout juste d’ouvrir un nouveau restaurant au coeur de l’hôtel 5 étoiles Regina Experimental à Biarritz et il s’apprête à en ouvrir un autre à Paris, autour de la cuisine italienne ! Audacieux. Généreux. Impertinent. Inspiré. Ouvert sur le monde, métissé et avide de rencontres. C'est ce qu'incarne Greg, c'est l'esprit Frenchie.