Tapisco Information

Se por um lado a unio faz a fora, no Tapisco a partilha faz a mesa. através deste conceito que o Chef Henrique S Pessoa lana o convite para apreciar tapas e petiscos dos dois lados da fronteira com produtos que faziam falta à cidade de Lisboa. No nmero 81 da Rua D. Pedro V, no Prncipe Real, servem-se tapas espanholas, petiscos portugueses e vermutes, sabores tradicionais preparados pelo Chef, que deixa à porta a sofisticao do fine dining, mas nunca a qualidade, a ateno ao detalhe e o sabor. Sabores ibéricos à moda do Chef, em ambiente confortvel de taberna moderna e a qualquer hora do dia. Tanto Henrique como Joana tm forte ligao a Espanha, nomeadamente a Barcelona ele viaja regularmente para a Catalunha onde tem famlia; ela formou-se e deu os primeiros passos na rea da gastronomia nos seis anos que viveu em Espanha. Henrique S Pessoa procurou sempre mais conhecimento, técnica e experincia junto das maiores referncias da cozinha internacional. Estagiou no restaurante Evo do Chef Santi Santamaria, 1*Michelin, em Barcelona (2007); no El Celler de Can Roca, 3* Michelin, 1 World's 50th Best, em Girona (2015), e no Tippling Club, 23 Asia's 50 Best Restaurants, em Singapura (2014). Foi nessa altura que se juntou à Multifood, com quem comeou a desenvolver projectos tailor made para o grupo, como o Cais da Pedra, em frente ao Rio Tejo, e o balco com cozinha de autor em parceria com a Revista Time Out no Mercado da Ribeira. O novo ALMA, no Chiado, abriu em 2015 e, menos de um ano depois, chegou a primeira Estrela Michelin. A prova de que o Chef no ficou a descansar à sombra do reconhecimento chega poucos meses depois: em 2017, convida-nos a conhecer o Tapisco. Até aos 28 anos, Joana nadava noutras guas. Bióloga marinha de formao e profisso, tinha como nico contacto com a cozinha as férias de Vero, em que trabalhava em restaurantes para ganhar dinheiro para viajar. Depois, tudo mudou. O gosto pela rea levou-a a procurar uma escola onde pudesse ter formao. A escolha recaiu na Hofmann em Barcelona. Ao mesmo tempo, ...