SmartCuisine Information

‘ONDERNEMEND KOKEN IS EEN KUNST’ Veel koks, chefs, ondernemers en verantwoordelijken voor eten in de culinaire branches bedrijven het vak uit liefde en passie. Het administratieve en cijfermatige gedeelte is meestal een ondergeschoven kindje en voor menig (chef-)kok een loden last. De werkdruk is al hoog - onderzoek heeft aangetoond, dat het koksvak in Nederland het zwaarste beroep is. Uitkomen op het gewenste keukenpercentage wordt dan misschien nog wel gecalculeerd, de praktijk wijst uit dat de inkoop vaak te hoog uitpakt. Eigenlijk wil de kok zo min mogelijk tijd besteden aan administratie. Bestellingen worden vaak gedaan einde dienst en het rooster telt relatief veel uren voor mise en place. Het uitschrijven van de nodige recepturen is al helemaal geen favoriet werk van de chef en blijft dan ook vaak achterwege of is niet compleet. Escoffier, de beroemde Franse chef-kok had eind 19e eeuw al door dat het recept de basis is van een efficiënte keukenorganisatie. SmartCuisine biedt een totaaloplossing voor de 21e eeuw voor koks en andere betrokken bij culinaire zaken. Met een uitgekiend softwaresysteem, gevuld met honderdduizenden recepten, wordt uw keukenorganisatie omgetoverd in een slanke, optimaal functionerende keukenbrigade. Op ambachtelijke wijze worden gerechten bereid. Bestel- en mise en placelijsten zijn volledig geautomatiseerd. Gebruik van het systeem zorgt voor constante kwaliteit van de aan de gast geserveerde gerechten. Anton Dijk - Meesterkok -, founder, innovator en owner van SmartCuisine: “Het is mijn overtuiging dat het toepassen van culinair prestatiemanagement de sleutel is voor het leiden van een efficiënte, winstverhogende keukenorganisatie, die die van wezenlijk belang is voor de toekomst van het culinaire vak. SmartCuisine biedt hiermee de basis voor ‘Ondernemend koken’. SmartCuisine is voor de horeca, de zorgsector en foodservice.