PARIS TABLEAU Competitors

L'Eclair de génie est une pâtisserie de luxe qui propose toutes les variations autour de l’éclair. Des classiques tels que l’éclair Praliné craquant aux noisettes de Cancon, l’éclair Caramel au beurre et au sel de Guérande, l’éclair au Café, l’éclair à la Pistache d’Iran mariée à l’écorce d’orange. Et aussi des éclairs de saison tels que l’éclair Framboises, mangue passion..Sans oublier l’incontournable et best-seller éclair au chocolat. Pour Christophe Adam, l’éclair est «une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design». Christophe Adam s’attache toujours à équilibrer le beau et le bon, le design et l’équilibre gustatif, le plaisir de l’oeil autant que celui de la bouche. Le chef pâtissier a donc travaillé une autre gourmandise : la truffe. Petites billes fondantes, élégantes et divinement enrobées, la gamme de truffes au chocolat proposées en boutique décline les meilleures ganaches provenant des meilleurs crus pour d’autre, elles s’inspirent, des mêmes recettes que les éclairs. Christophe Adam est particulièrement exigeant dans le choix des ingrédients qui composent chaque éclair et chaque truffe. Il privilégie l’utilisation de produits d’origine française : les noisettes viennent de Cancon, le sel de Guérande, les noix de Pécan ont pour origine Elne (dans la région de Perpignan)… Puisqu’il s’agit de choisir le meilleur produit en toutes circonstances, le Chef n’hésite pas à sourcer des produits d’origines étrangères lorsqu’ils sont les meilleurs : les pistaches d’Iran, la vanille bourbon de Madagascar, le café d’Ethiopie… C’est ensuite tout le savoir-faire de Christophe Adam que de magnifier ces ingrédients et de réaliser des produits faits maison tels que la crème de praliné et la pâte de pistache.

Une ambiance parisienne décontractée proposant une cuisine bistro simple et pleine de charmes qui revisite les grands classiques.

Cumulant à eux deux plus de 40 années de journalisme dans le domaine de la gastronomie et du vin pour de grands périodiques et guides parisiens, les fondateurs de ParisGourmand.com ont voulu offrir aux internautes un site exclusivement voué à la gastronomie et à l'art de vivre à Paris. Avec plus de 100.000 visiteurs uniques chaque mois, ParisGourmand.com est l'un des leaders des médias en lignes indépendants en France. L'essentiel des restaurants cités sur ParisGourmand.com, ont été choisis et testés par des membres de la rédaction. Ils sont commentés en toute indépendance et dans la plus grande objectivité. C'est donc un véritable web magazine que nous avons choisi de vous proposer, avec tout l'esprit critique et la qualité d'information nécessaires pour que vous y trouviez votre bonheur en toutes occasions.