Pain au Levain Information

Je m’appelle Matthias Koch, Artisan Boulanger à Vinezac en Ardèche, et je suis passionné par le pain depuis plus de trente ans. Je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.