LA MAISON POULAGA Information

Ils sont vêtus d’un uniforme bleu marine et bleu ciel, aux couleurs de la Police Nationale, ils remettent de délicieuses contraventions, ce sont les poulets de la Maison Poulaga. Cette brigade un peu particulière propose une restauration rapide thématique autour du poulet. Nous avons cuisiné son président Pierre Constance, pour qu’il nous présente son concept qui rencontre un certain succès. Interrogatoire. Nous travaillons trois axes : la livraison à domicile de poulet, la restauration sur place et la vente à emporter. Nous choisissons chacun de nos emplacements de manière à pouvoir travailler ces trois aspects. À Cannes, la livraison à domicile a tout de suite eu beaucoup de succès, mais sur l’ensemble des points de vente, nous constatons que les trois axes ont un poids équivalent dans le chiffre d’affaires. Toutefois nous développons plutôt des unités dotées de grandes surfaces afin que les clients puissent manger sur place dans des cellules, comme celles présentes dans les commissariats de police. En restauration rapide, nous avons des menus allant de 5 € à 9,90€ avec un demi-poulet de qualité. Nous ne pouvons absolument pas être comparés à un KFC qui propose du poulet frit. Le nôtre est 100% naturel et diététique en raison de son mode de cuisson à la rôtissoire. Nous mettons d’ailleurs actuellement en place un comptage des calories.