Eric Bur Competitors

Cuisine does not measure itself in terms of tradition or modernity. One must read in it the tenderness of the chef.

LE CHATEAU SAINT-MAUR NOUS LIVRE, TOUT SIMPLEMENT, UN MAGNIFIQUE REFLET DE SON TERROIR. Situé à Cogolin, à 10 km de Saint-Tropez, à l’ouest de la plaine reliant les contreforts de l’impressionnant massif des Maures à la mer, au loin, au sommet de sa colline, les vestiges du château de Grimaud. Protégé du mistral au nord et à l’ouest par le massif des Maures, mais bien ventilé, le vignoble jouit dans sa totalité d’une exposition est-ouest. A l’abri des vents mais bénéficiant d’une douce influence maritime qui tempère les fortes chaleurs estivales, il s’étend sur 100 hectares dont 60 sont actuellement exploités. Le Château Saint-Maur est doté d’un tout nouveau chai haute technologie. Situé face au château historique, ce chai d’œuvre s’intègre parfaitement au paysage et impressionne par la perfection de son architecture. Ce chai nouvelle génération constitue un atout majeur pour renforcer le positionnement qualitatif des vins. Déjà propriétaire de la prestigieuse Quinta de Pessegueiro dans le Douro depuis 1991, Roger Zannier acquiert le Château Saint-Maur en 2011 avec la ferme intention de le ramener au plus haut niveau de qualité. Il confie à son gendre, Marc Monrose, l’homme en charge du portefeuille vinicole de la famille, les rênes du domaine, ce dernier est sans nul doute l’artisan de la renaissance du cru.

Depuis le 1er janvier 2004, le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP) regroupe tous les vignerons et négociants des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence (ce qui représente 96% du volume des vins d'appellations d'origine de la Provence), permettant ainsi de : • renforcer le poids de la filière viticole provençale • avoir des moyens d’actions et financiers plus importants • valoriser les spécificités de chaque appellation ou dénomination de terroir. Les Vins de Provence (AOC Côtes de Provence, AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, AOC Coteaux Varois en Provence), c’est : + de 600 producteurs (560 caves particulières et 60 caves coopératives) et + de 100 sociétés de négoce qui produisent chaque année plus de 1,2 million d’hectolitres, soit l’équivalent de 170 millions de bouteilles (89% en rosé, 7% en rouge et 4% en blanc), sur une superficie totale de 27 000 hectares. La Provence est la 1ère région en France productrice de vins rosés AOC avec 38% de la production nationale. Elle fournit 4,2% des rosés du monde.