Cantina Caverna Competitors

A l’origine, une poignée de vignerons de la région de Morges s’associent pour créer une cave coopérative. Nous sommes en 1929. A ce premier petit noyau s’ajouteront au fil d’une histoire dense, de nouveaux vignerons, villages et domaines, de nouvelles parcelles et appellations à Nyon, Tolochenaz, Bursinel ou St-Prex, Vinzel, Féchy et Perroy, Luins, Rolle et Mont-sur Rolle, entre autres… A ce jour, Cave de La Côte regroupe 1800 parcelles de tailles diverses et s’étend de Lausanne à Satigny sur 450 hectares – soit un quart du vignoble de La Côte avec plus de 30 cépages cultivés. Elle est en quelque sorte la plus grande des petites coopératives. Elle regroupe près de 300 producteurs et plusieurs domaines phares de la viticulture helvétique, tels le Château de Malessert, à Féchy ou celui de La Bâtie, à Vinzel. L’humain est au centre du modèle économique de Cave de la Côte, qui s’est construite et s’articule autour de ses 300 sociétaires et vignerons, véritables propriétaires et influenceurs des activités de la coopérative. La forme de la coopérative a désormais le vent en poupe : elle s’engage et soutient la production locale et la notion de proximité chères aux consommateurs. La coopérative s’engage à transformer l’intégralité des récoltes de ses sociétaires. Ses achats bénéficient directement au vigneron, sans intermédiaires et les bénéfices sont réinvestis dans la cave et au profit des producteurs eux-mêmes. A l’autre bout de la chaîne, Cave de la Côte vend directement aux particuliers via sa vinothèque de Tolochenaz et la Cave de Nyon. Proche des consommateurs, elle peut compter sur un réseau dense de détaillants de petite, moyenne et grande taille et des liens privilégiés avec les restaurateurs de sa région.

Un terroir ancestral Le territoire morgien abrite des vignes depuis 1296 au moins, soit dix ans après la fondation de la Ville, laquelle se développa rapidement autour du château érigé en 1286. À cette époque, les vignes étaient propriétés individuelles des bourgeois. Mais il n'est pas exclu que la vigne ait pris ses aises sur ce magnifique terroir bien avant, du temps de la présence romaine. Selon les archives communales, la Ville acquiert son propre domaine en 1547. C'est donc d'un patrimoine de plus de 450 ans dont jouissent aujourd'hui les Morgiennes et les Morgiens! Les plans précis ont été déposés au registre en 1737 et donnent la preuve de la présence de vignes communales sur le site actuel. Un magnifique Domaine d'un seul tenant Le Domaine de la Ville de Morges est constitué de dix hectares en propriété et cinq en location, soit environ 10 mètres carrés par habitant: un potentiel précieux de dix bouteilles annuelles par Morgienne et Morgien ou plus précisément un bien patrimonial de moins d'une bouteille par mois!

Le Caveau de Chamoson a été le précurseur des nothques valaisannes. Aujourd'hui, il l'est de nouveau en vous proposant 150 vins de Chamoson. Une immense diversité de cépages, un grand choix de crus au verre, des coups de coeur à emporter. Une restauration traditionnelle ravira vos papilles. Sous une pergola recouverte de vigne, à l'ombre du clocher de l'église du village, rafraichie par la fontaine trnant en son centre...en toute simplicité.