Cachet de Cire Information

De wafels van bobonne, deze moesten een nacht op stro rusten alvorens we ze mochten eten. Fast food was toen nog onbestaande. Ongetwijfeld een Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc. Glutenvrije mix voor pannenkoeken en een fles vermouth. De veel te jong overleden Luke Walter Jr. Blue Blot. Om te lezen en te wandelen met mijn hond (Zadar; Lagotto Romagnolo) en te golfen. Daar moet ik niet aan twijfelen; Zuid-Afrika. De ongelooflijke natuur en de no-nonsense keuken zijn voor mij een ideale vakantiemix. Als voorgerecht kalfszwezerik, hoofdgerecht kip met appelmoes en verse frieten. Oooh kikkerbillen als kind kon je mij daar blij mee maken. En blijkbaar at ik op vakantie in Itali alle dagen pizza. Direct na mijn studies Communicatiemanagement 1993 heb ik even gewerkt in Villars-sur-Ollon (Zwitserland) in hotel Le Bristol (****). Daarna heb ik 3 jaar een Italiaanse restaurant uitgebaat in Brugge. Dan heb ik enkele jaren in de uitzendsector gewerkt en 10 jaar als relatiebeheerder bij Delta lloyd Bank om uiteindelijk in 2009 terug de draad in de horeca op te pikken als chef kok bij Cachet de Cire. Das een moeilijke vraag. Ik ben te nieuwsgezind vrees ik onlangs heb ik een Duitse wijn gedronken van Domina druif, Weingut Christine Proestler. Dit was voor mij een absolute ontdekking. Om te ontspannen vind ik de chicklit van Mike Gayle heel leuk. Om te trainen voor een marathon. Maar ook om te lezen, tennissen en golfen. Als ik kan reizen voel ik me sowieso bevoorrecht. Eten vind ik uiteraard wel heel belangrijk en dan prijkt Thailand & Zuid-Afrika wel bovenaan mijn lijstje. Ik zou graag met familie en vrienden dineren; comfort food delen en heerlijke wijnen degusteren. Makkelijk dan ontkurk ik een Vintage Port van Grahams das op en top genieten.