Abate Nero Sas Information

Nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne, ma nella sostanza è uno spumante classico marcatamente trentino... anzi, rappresenta l’indole stessa dei cantinieri trentini: quella di fare vino con e per passione, quasi per una sfida con se stessi, per poi garantire piacevolezze a consumatori sempre più esigenti. L’Abate Nero nasce anche da questo, dall’impegno di un gruppo di amici, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle bollicine sempre e più singolari, buone, prestigiose, indiscutibili esempi del TRENTODOC. La prima cuvèe è assemblata quasi per gioco, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia; già dalle prime sboccature è stato un successo. La sfida così s’è trasformata in una gioiosa impresa produttiva ma il carattere originario è però identico: produzione artigianale, rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase, a partire dalla cernita delle uve destinate ai mosti base, quelli che consentiranno al vino di rifermentare lentissimamente in bottiglia... e trasformarsi in Abate Nero. La pazienza qui è di casa: il vino riposa sui lieviti “per la presa di spuma” molto più a lungo del solito; non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche stagione addietro. Ogni fase della produzione è manuale per garantire un controllo diretto di ogni singola bottiglia: solo in questo modo Abate Nero raggiunge il suo fascino.